То, что во Франции больше ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, чем в любой другой стране, не станет новостью для большинства людей, равно как и тот факт, что в
Париже находится почти четверть из них. Что может удивить, тем не менее, это стоимость блюд.
Les Fables de la Fontaine
Дэвид Боттро получил Les Fables de la Fontaine от своего наставника Кристиана Констана в 2005 году. С тех пор Ботто пригласил юную и талантливую Юлию Седефджан для работы шеф-поваром, а архитектор Луи Алелуя полностью изменил дизайн этого места, создав естественную легкость из дерева, камня и кованого железа. Блюда из морепродуктов, которые здесь предлагают, - это новая классика кухни Ниццы и других районов Французской Ривьеры, а меню Carte Blanche стоит каждой копейки.
Septime
Septime находится на оживленной улице Шарон (Rue de Charonne). Таким образом, забронировать столик, даже в обед, может быть проблемным. Но все же стоит попробовать, так как еда здесь более чем заслуживает внимания: она свежая, современная и хорошо представлена. В прошлом выдающиеся блюда включали сырую оленину с эстрагоном и оливками Каламата, рыбу мерланг взбивание с эндивием и апельсиновым маслом, а на десерт – блюдо из айвы и вербены.
Benoit
Benoit – это олицетворение истории. Открытый в 1912 году, он остается единственным парижским бистро, который представлен в путеводителе Мишлен. В течение 93 лет ресторан принадлежал семье Пети, которая в 2005 году передала его команде Алена Дюкасса. Атмосфера всегда теплая и гостеприимная, а декор из красного бархата и медных скамей, резных стеклянных панелей и мраморных колонн, как и знаменитый бар, создает ощущение спокойного постоянства. Классика французской кухни здесь со вкусом обновлена, а обеденное меню является особенно разумным предложением.
La Table d'Eugène
Баланс традиций и современности в La Table d’Eugène обеспечивается строгим соблюдением сезонности. Меню обновляется каждые 10 дней и основано на травах, овощах и животных, выращенных сетью мелких производителей. Шеф-повар Жоффруа Майяр и его коллега Франсуа Водешам вместе создают сложные блюда, которые подтверждают цитату Ален Чапел о том, что «приготовление еды - это больше, чем рецепты».
La Table du 11
La Table du 11, ресторан с открытой кухней и уютной атмосферой, открылся на улице Версаля Сен-Оноре в феврале 2015 года. В течение года его молодой шеф-повар и владелец Жан-Батист Лавернь-Мораццани получил свою первую звезда Мишлен. Ресторан прекрасно подходит для завершения однодневной поездки с посещением Версальского дворца.
